En el Desierto de los Leones, en la delegación Cuajimalpa, es muy común acudir por unas simples "Quekas" quesadillas de guisados varios y muy frecuentemente de simple quesillo oaxaca.
La zona es boscosa y un verdadero refugio contra la contaminación reinante a unos pocos minutos de viaje en coche, menos de 15 de una de las zonas más conflictivas y artificiales del DF -Santa Fe-, pero esos 15 minutos te cambian toda la vida, de estar rodeado de torres de concreto y vidrio pasas a estar rodeado por pinos y tranquilidad. Al ser un bosque alto, es muy normal que haga algo de frío y con ese pretexto se antojan unas buenas quesadillas y un caldo de hongo y en mi caso, de pilón un café de olla.
Los lugares para comer en la zona de parque nacional son bastante rústicos y auténticos, muebles de madera, platos de barro, comida de verdad y servicio amable de los pobladores de la zona.
En la zona se cultivan hongos, setas y champiñones, así que todo el año podrán pedir una sopa de hongo, que es un caldo ligero con trozos de hongo o champiñon con un ligero sabor picante.
Las quesadillas son platillo obligado, y acá no las fríen, sino que las hacen al comal como tortillas delgadas y les ponen el guisado de su elección.
No dejen de pedir las de huitlacoche (o cuitlacoche) que es el hongo que ataca a las mazorcas de elote. Se ven raro pero saben a gloria.
Buen provecho.
Un invento Yuca, un día un señor que vendía helados y que tenía bajas ventas por ser época de "frío", inventó una rica tradición: utilizó la masa para hacer los barquillos y creó una especie de crepa pero le puso queso Gouda (de bola holandés), el cual al contacto con la masa caliente se funde. Esta masa es enrrollada rápidamente antes de que se endurezca y el resultado es la marquesita, que suele venderse en las plazas durante la noche, aunque las he visto en el malecón de Progreso durante el día.
