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Sunday, November 25, 2012

Tacos de Cochinita Pibil - Almeyra

         En la colonia Hipódromo-Condesa en al esquina de la calle de Tlaxcal e Insurgentes sur se pone un camión de tacos cuya especialidad es la cocina Yucateca, pero también sirven arrachera, costilla BBQ y más, pero la especialidad de la casa son los tacos de Cochinita, están muy buenos y tienen la cebolla morada con un toque de chile habanero (según ellos mismos) que sí pica, pero no tanto como en otros lugares que he probado, así que está comible (sería bueno que hubiera otra bandejita con cebolla sin habanero, pero dado que estamos en el DF, es raro que eso suceda).  A diferencia de Mérida, acá le dan una embarrada de frijoles refritos y encima va la cochinita, se sirve con doble tortilla.

El sazón es muy bueno y el taco es de tamaño regular, cuesta 10 pesos (Nov 2012).

También probé el Relleno Negro y está muy bien sazonado y de muy buena consistencia.   Para todos los guisos se puede pedir: taco, burrrito, torta, baguette, panucho, orden, costra (con queso gratinado a la parrilla (muy buena opción),  y los precios son bastante competitivos, en esta cuadra hay un montón de puestos de comida, sabiamente no se repiten mucho o al menos no están lado al lado.

De bebidas hay opciones realmente Yucatecas: Soldado de chocolate, Cristal de Cebada y Cristal Negra (platano macho).

Según pregunté, están de 9 a 21h, diariamente, pero los días que hay concierto en el Auditorio Banamex (a unos cuantos pasos) se quedan hasta después que acabe el concierto, muy buena practica de negocios.


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Wednesday, March 10, 2010

La famosa cochinita

Lo más famoso en la región Maya es la cochinita Pibil.

En Mérida hay varias opciones para desayunar cochinita, pero la más rica que hemos probado es en la Taquería Nueva San Fernando, que está sobre Av. Cupules a dos cuadras de la glorieta donde está el monumento a Justo Sierra (Paseo Montejo y Walmart)


Los tacos de cochinita están deliciosos y la otra oferta del negocio es el Lechón, tanto en torta (francés, le dicen acá) como en tacos las dos.  

De tomar, una tradicional agua de Horchata o un buen jugo de naranja.

Ojo para los fuereños como yo:  la cochinita es un platillo que sólo se consume en el desayuno, así que si osan llegar después de las 11am es muy seguro de que ya no van a encontrar ni una hebrita de cochinita.

Muy buen provecho
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Las delicias típicas de Mérida

En Mérida es imperdonable dejar de comer las especialidades de la región.


Papadzules-
Van rellenos de huevo cocido y se bañan con salsa de pepita y tomate, se decoran con una rebanada de yema cocida.






Relleno Negro -
Es una salsa de color negro, obtenida de tostar los chiles hasta que están literalmente chamuscados, no es picante al igual que el resto de los platillos Yucatecos. El relleno es con puerco, pero también puede ser de pavo.







Tamal colado - A diferencia de los tamales del centro del país, este es más plano y va bañado con salsa de tomate, se envuelve en hoja de platano.









Brazo de Reyna - un gigantesco tamal del cual te dan rebanadas, así de grande es. Se rellena con huevos cocidos -tradicionalmente de codorniz- y pepitas molidas.



 En las calles de Mérida y muchos otros lugares de la Península de Yucatán en la noche encontraras "Marquesitas" que son algo así  como crepas, pues  se hacen al momento y van  rellenas de  queso o  nutela o cajeta, pero la masa es distinta, pues es crujiente. 



La historia cuenta que a  un heladero  que tuvo muy malas ventas un invierno, se le ocurrió usar la masa para barquillos de helado y ponerla en una especie de wafflera y probó varios rellenos para ver si vendia algo ya que nadie quería helados, el bueno fue el de queso  de bola (gouda normalmente)




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