Sabe a Gloria

En la zona Regia (Monterrey, Linares, etc), es muy común un tipo de dulce hecho con leche quemada y azúcar que se llama "Gloria" y en efecto, sabe a gloria.

Normalmente cuando llegan al DF son marcas muy comerciales o son las originales de Linares, pero ya muy viejas, tanto que están duras y parecen piedras o caramelo macizo. Eso les quita mucho mérito pues es difícil de comer. Cuando uno consigue glorias frescas -o que mejor, recién hechas- estás tienen una consistencia de "nougat" muy suaves y cremosas, más densas que la cajeta, lo cual hace que no pierden su forma de manera espontanea, es más, podría compararse con nutela muy espesa en cuanto a textura, pero el sabor es único.

En Monterrey un buen amigo, el dueño de"Tacos y Tortas Remy" me mostró el lugar donde se encuentra "La Colmena de Monterrey" que es un expendio y fabrica de dulces muy cercano a la estación del Metro "Y", si uno sale del Parque Fundidora - Plaza Sesamo, basta con caminar derecho, atravezar la calle de Madero y pasar debajo de la vía del metro, una cuadra más adelante es fácil distinguir un edificio con fachada amarilla, antes de entrar es fácil saber lo que hacen adentro pues el olor es embriagante dado que todo el día están horneando empanadas de cajeta, o creando confecciones de nuez, o cajeta o un sinfin de terribles delicias, entre ellas las Glorias, las cuales puede uno comprar POR KILO, síiiiiiii, por kilo, como si fuera pasta de mole a granel, así que hay que tener mucho pero mucho cuidado cuando va uno a esta dulcería pues normalmente habrá que decidir que cosas dejar fuera de la maleta para poder meter las compras del día.

Yo lo que decidí en mi última visita, fue conseguir una caja de cartón para no sufrir tanto al empacar la maleta para el regreso por avión, pues era mucho lo que compré jojojo.

Disfrutenlas pues en verdad, Saben a Gloria.

La dirección completa :  

Antonio I. Villarreal 1215, Fierro, Monterrey, NL, México

Quekas del Desierto

En el Desierto de los Leones, en la delegación Cuajimalpa, es muy común acudir por unas simples "Quekas" quesadillas de guisados varios y muy frecuentemente de simple quesillo oaxaca.

La zona es boscosa y un verdadero refugio contra la contaminación reinante a unos pocos minutos de viaje en coche, menos de 15 de una de las zonas más conflictivas y artificiales del DF -Santa Fe-, pero esos 15 minutos te cambian toda la vida, de estar rodeado de torres de concreto y vidrio pasas a estar rodeado por pinos y tranquilidad. Al ser un bosque alto, es muy normal que haga algo de frío y con ese pretexto se antojan unas buenas quesadillas y un caldo de hongo y en mi caso, de pilón un café de olla.

Los lugares para comer en la zona de parque nacional son bastante rústicos y auténticos, muebles de madera, platos de barro, comida de verdad y servicio amable de los pobladores de la zona.

En la zona se cultivan hongos, setas y champiñones, así que todo el año podrán pedir una sopa de hongo, que es un caldo ligero con trozos de hongo o champiñon con un ligero sabor picante.

Las quesadillas son platillo obligado, y acá no las fríen, sino que las hacen al comal como tortillas delgadas y les ponen el guisado de su elección.

No dejen de pedir las de huitlacoche (o cuitlacoche) que es el hongo que ataca a las mazorcas de elote. Se ven raro pero saben a gloria.

Buen provecho.

El Inicio

Al viajar por México es muy importante conocer esas pequeñas joyas que muchas veces están escondidas lejos de los lugares frecuentados por los turistas y que sólo los lugareños conocen.

En mis viajes por la república he podido apenas rascar una pequeña parte de estos tesoros, he aquí los hallazgos.